TINTO
PAÍS
Itália
REGIÃO
Puglia
UVAS
100% Primitivo
SAFRA
2014
PRODUTOR
Paololeo
TEOR ALCOÓLICO
14,5%
DEGUSTAÇÃO
As uvas passam por uma ligeira passificação, o que as tornam mais concentradas, aumentando consideravelmente a intensidade aromática e a estrutura do vinho. Aromas envolventes e intensos, com toques de especiarias. No paladar, percebe-se o sabor de frutas passas e de cereja em conserva. Bem equilibrado, pleno e maduro, com longo retrogosto de ameixa preta e especiarias.
ELABORAÇÃO
As uvas são colhidas manualmente, em caixas de 5 kg, e são deixadas para passificar durante 3 semanas. Depois desse período, é feito o desengace das uvas. A fermentação ocorre em tanques de inox à temperatura controlada de 25 °C, durante cerca de 8 dias. A maceração com as cascas dura 15-18 dias. Afinamento de 12 meses em barricas de carvalho americano e francês e seis meses em garrafa.
HARMONIZAÇÃO
Acompanha pratos à base de molhos vermelhos e ragu, carnes vermelhas e de caças. Servir a 18 °C.
