BRANCO - FORTIFICADO
PAÍS Espanha
REGIÃO Jerez
UVAS 100% Palomino
SAFRA (conforme disponibilidade)
PRODUTOR Delgado Zuleta
TEOR ALCOÓLICO 15%
AÇUCAR 0,6 g/l
ACIDEZ 4,87 g/l
PH: 3,33
DEGUSTAÇÃO
Com aromas florais delicados, notas de amêndoas e de leveduras, é fresco, suave, de corpo médio e seco no paladar.
TERROIR
Localizados em Sanlúcar de Barrameda, os vinhedos se beneficiam da umidade e dos ventos do Atlântico e do microclima único da região. Solos calcários de "albariza" (que significa farinha branca, em espanhol), com areia e argila.
ELABORAÇÃO
Produzido com mosto de corpo leve, que é fortificado a 15% de álcool. Os cascos são completados até 80% da capacidade, permitindo que a "flor", formada pelas leveduras, cresça na superfície, providenciando uma proteção natural contra a oxidação (crianza biológica). A influência do Atlântico no microclima único de Sanlúcar de Barrameda permite o desenvolvimento da "flor" como em nenhuma outra região. O vinho permanece 6 anos no sistema de "solera", em tonéis de carvalho americano de 600 litros.
HARMONIZAÇÃO
Sozinho ou com aperitivos como azeitonas, castanhas, camarões, lagosta, caranguejo, ostras cruas, salmão defumado, sushi e outros pratos da cozinha asiática temperados com molho de soja, vegetais grelhados e queijos duros. Sirva bem gelado. Pode ser mantido na geladeira bem fechado por até uma semana.Vai bem com carnes preparadas com molhos suculentos e carnes de caça.
QUANDO BEBER
Pronto para beber.
