BRANCO
PAÍS: Alemanha
REGIÃO Pfalz
UVAS 100% Riesling
SAFRA 2020
PRODUTOR
Koehler Ruprecht
TEOR ALCOÓLICO 11,5%
AÇUCAR: 6,7 g/l
ACIDEZ 6,8 l g/l
PH: 3,3
DEGUSTAÇÃO
Com notas cítricas e herbáceas, é um vinho limpo e bastante mineral, com final longo. De acordo com James Suckling, safras antigas sugerem que este vinho pode ser guardado por até uma década.
TERROIR
Uvas provenientes do vinhedo Saumagen (o vinhedo tem a forma de um estômago de porco, Saumagen, que é também o nome do prato mais famoso da região), com solos calcários.
ELABORAÇÃO
A colheita é selecionada, com no mínimo três passagens pelo vinhedo. A primeira colheita (uvas de cor amarelo claro) pode ser usada para o Kabinett. A fermentação é normalmente feita em tonéis de 280, 600 ou 1.200 litros, com leveduras naturais, seguida por um período de contato com as borras. Encerrada a fermentação, é feita uma prova em todos os tonéis para encontrar a personalidade de cada um dos vinhos. Kabinett Trocken é o vinho de sabor mais suave.
HARMONIZAÇÃO
Acompanha bem entradas, peixes defumados e queijos suaves. Servir a 8°C.
QUANDO BEBER Em até 10 anos.
